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太深是一种什么体验，太深是不是不好出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动平(píng)台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司被投资(zī)者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的太深是一种什么体验，太深是不是不好核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博(bó)五一期间的(de)酒店民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分(fēn)食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和(hé)当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预(yù)计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的体(tǐ)验，在(zài)线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景复(fù)苏的背景下(xià)吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差(chà)异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民(mín)除了(le)选(xuǎn)择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上(shàng)号也会来现场看看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区(qū)、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他(tā)游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局(jú)街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。