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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。