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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(y折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗ǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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