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牛(niú)心顶是黄(huáng)喉吗

　　牛(niú)心顶是黄(huáng)喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来(lái)源(yuán)不同

　　黄喉来自于猪、牛等家(jiā)畜的大血(xuè)管，一般为(wèi)主动(dòng)脉，又(yòu)称心(xīn)管。牛的(de)心脏(zàng)顶部连接血脉(mài)和心(xīn)脏的(de)组(zǔ)织。韧性较高，可以入(rù)菜。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉主(zhǔ)要成(chéng)分(fēn)是平滑肌(jī)，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些(xiē)。牛心定(dìng)的主要成分是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感(gǎn)比猪黄(huáng)喉(hóu)口感更(gèng)好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动，不过(guò)专业吃货很多(duō)都爱吃牛黄喉。牛心顶由于它(tā)的韧性很高，所以用酱(jiàng)炒出来后口感既(jì)脆嫩又爽口。

牛(niú)心管(guǎn)是牛(niú)的什(shén)么部位图片

　　1、牛心管（牛(niú)黄(huáng)喉）是牛(niú)心脏的主(zhǔ)动脉血管(guǎn)。

　　2、黄(huáng)喉是火锅(guō)中的一种食物，来自(zì)于猪、牛等家(jiā)畜的大血(xuè)管，一般为主动脉，又称心(xīn)管，常被(bèi)误(wù)解为(wèi)食(shí)管或气管，在火锅菜(cài)肴中又分(fēn)为发制黄喉和鲜黄喉(hóu)，在火锅中(zhōng)重(zhòng)要的特(tè)点就是爽脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感(gǎn)更(gèng)好。

　　但牛(niú)黄(huáng)喉处理起(qǐ)来较为麻烦(fán)，若(ruò)处(chù)理不好(hǎo)，口感(gǎn)很绵(mián)，嚼不动。