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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国(guó)，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个(gè)别(bié)出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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