银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎ造梦西游3宠物技能几级领悟n)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉造梦西游3宠物技能几级领悟、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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