螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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