螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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