咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rě衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗n)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放(fàng)入(rù)油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的(de)菜式(shì)之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗)净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量或者是(shì)添(tiān)加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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