一生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思(yī)年之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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