一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体(t2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪ǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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