淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同>

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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