近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并(bìng)吸(xī)引了(le)全国各地的关注。小红书数(shù)据显示(shì)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词在(zài)清明节后(hòu)，搜(sōu)索(suǒ)指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是(shì)上月同期的(de)7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在(zài)短视(shì)频平台的搜索量也出现暴涨趋势(shì)，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博(bó)火车站周(zhōu)末发送旅客量连(lián)创(chuàng)3年来单(dān)日新高(gāo)，其中不(bù)少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台(tái)数据显示，淄(zī)博位列(liè)“五一”期间高铁热(rè)门(mén)目(mù)的地榜单。

　　目(mù)前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在(zài)全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为(wèi)何“淄(zī)博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后(hòu)又给这座(zuò)城(chéng)市带来了哪些商机？本(běn)期钛媒体·钛度图闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网(wǎng)络 从大学(xué)生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题(tí)火爆(bào)出圈，在包括微博(bó)、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博(bó)烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话(huà)题让“淄(zī)博烧烤”在小(xiǎo)红书及(jí)抖音(yīn)平台(tái)出现(xiàn)了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日(rì)，淄(zī)博市为(wèi)烧烤专门开(kāi)了一场新(xīn)闻(wén)发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了(le)热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位，发现没(méi)有一(yī)家店铺缺(quē)斤少两，淄博当(dāng)地(dì)人实在真诚(chéng)的品(pǐn)质再(zài)次把(bǎ)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开官方的助推，从加开24列从济(jì)南至淄(zī)博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤(kǎo)专列”到新增(zēng)21条定制烧烤(kǎo)公交专线等(děng)一系(xì)列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热(rè)度在各大(dà)平(píng)台不(bù)断上升，“淄博(bó)烧烤”及(jí)“淄博”这(zhè)一城市(shì)成为互(hù)联(lián)网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群(qún)体是谁(shuí)？巨量算数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东(dōng)省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人群(qún)最多(duō)，其次是北京(jīng)市和山东省青岛市。而在(zài)年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中(zhōng)年人(rén)，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄段(duàn)的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成(chéng)；其次是2警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗4-30岁的人(rén)群，18-23岁的人(rén)群排(pái)名第三。综合来(lái)看，18-40岁(suì)的(de)年轻(qīng)消费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势迅(xùn) 猛(měng)价格(gé)与爆火前相(xiāng)差(chà)不大(dà)

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤”持(chí)续火(huǒ)爆的同时，为营(yíng)造良好消费(fèi)环境，淄博官(guān)方也发(fā)布规范经营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等商(shāng)户(hù)执行市场调节(jié)价的，要(yào)依法合理制定价格标(biāo)准，依法明码(mǎ)标价(jià)，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火(huǒ)前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉(ròu)类的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价(jià)格约为3-6元/串，素(sù)菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示，即(jí)使点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前(qián)正处于(yú)快(kuài)速(sù)发(fā)展的阶段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市(shì)烧烤企业每(měi)年(nián)新增注册(cè)量均超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)注册量(liàng)为620家，达十(shí)年(nián)间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增(zēng)企业已达541家，比2022年(nián)全年(nián)新增数(shù)量只差40家。目(mù)前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一(yī)座城(chéng) 淄博(bó)成新(xīn)晋网红城市(shì)

　　自“淄(zī)博烧烤”火了(le)以来，淄博成为(wèi)新晋旅游(yóu)网(wǎng)红城(chéng)市，淄(zī)博各火车(chē)站客流量(liàng)持续升温(wēn)，全国各地的游(yóu)客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄(zī)博市的新名片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅(lǚ)客2万人(rén)次，到发旅客(kè)数量呈(chéng)持(chí)续上升趋势，并打破近三年来车站单(dān)日到发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时(shí)间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送(sòng)旅客(kè)2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春(chūn)运客流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南局(jú)加开24列从(cóng)济(jì)南至(zhì)淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可到达。淄博市客流(liú)量再创新高(gāo)。4月(yuè)15日(rì)，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人(rén)次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车(chē)站单日到发(fā)旅客数(shù)历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着地(dì)理优势(shì)，在周末来一(yī)场说走(zǒu)就走的旅行更为(wèi)便(biàn)捷。百度迁徙平台数据显示(shì)，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入(rù)淄(zī)博市的客源地前十榜单中均来自山(shān)东境内的城市，但在走红后(hòu)，天(tiān)津市(shì)和北京市也跻身前(qián)十(shí)榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄博市的最大客源(yuán)地从滨州市变(biàn)成了(le)济南市(shì)，毕竟从济(jì)南坐高铁(tiě)过去最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄博(bó)”火车票搜索(suǒ)增(zēng)幅(fú)位居全国第一(yī)，环(huán)比增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京南(nán)-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就被秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游(yóu)客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年来最火热的(de)“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目(mù)的地(dì)榜单(dān)中淄博均位列(liè)前十(shí)。与此同时(shí)，烧烤也带(dài)动了淄博(bó)市旅(lǚ)游(yóu)服(fú)务业等(děng)的发(fā)展。OTA平台数(shù)据显示(shì)，“五一”期间淄博旅游(yóu)订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市(shì)的住宿(sù)预订量较(jiào)2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开的(de)“流量入(rù)口”成了(le)淄博市发(fā)展的新契机。淄博(bó)当地的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁(tiě)上开直(zhí)播教网(wǎng)友(yǒu)如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另(lìng)外(wài)，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求职(zhí)、就业的青年学生提供入住优惠条(tiáo)件(jiàn)和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策(cè)的的扶持和完(wán)善(shàn)的发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流(liú)量(liàng)”转化为线下“留(liú)量”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈成为必(bì)然。

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