银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。<电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的/p>

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(dě电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的ng)不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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