面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìn领略的意思g)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和(hé)好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所领略的意思(suǒ)影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不(bù)会(huì)对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉

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