咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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