干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

孙悟空真实存在过吗　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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