家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用(yò没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间ng)途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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