一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水(s晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军: 24px;'>晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军huǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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