面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的(de)面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经(jīng)达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面边际贡献的计算公式是什么呀食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制(边际贡献的计算公式是什么呀zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 边际贡献的计算公式是什么呀