淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过嗤笑的意思px;'>嗤笑的意思一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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