干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导(miàn)有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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