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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gà字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的n)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用。

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