为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区(qū)别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊p>

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补(bǔ)作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油(yóu)脂。

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