淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(d日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗e)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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