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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗,螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)
螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的(de)。这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。
也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味,所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。
如(rú)果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉,可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的,本(běn)身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。
螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)
螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。
酸笋经过发酵(jiào),有一种(zhǒng)特殊的乳酸味,过程中会产生氨基(jī)酸(suān),能使食物(wù)变得鲜美可口。
酸笋虽然闻(wén)起来臭,但吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。
螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮
螺(luó)蛳粉建议冷水下锅,冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些(xiē),煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些,食用口感更好。
在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉,煮10分钟左右,用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn),可以(yǐ)夹断就表示煮好了,不能夹断就还(hái)需要煮。
螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来,再放(fàng)清水烧开,之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉,煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可,最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了(le)。三角形中线长公式是什么,中线长公式是什么原因
螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味
这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋。
舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作
味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋,主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋,然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右(yòu)而成。
作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì),所以就会有特殊的味道。
就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正(zhèng)是由此而来。
另(lìng)外,螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道,两者相加(jiā),特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激,令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。
螺蛳(sī)粉臭味是什么成分
鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中,半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质(zhì))色(sè)氨酸转化成粪臭素
好吃原因(yīn):
碳水化合(hé)物(wù)带给人快感,酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了