面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉(fě果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的n)发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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