一年之计(jì)在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素(s酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗ù)D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiā酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗ng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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