家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把中国欠别国钱吗锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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