同学(xué)以(yǐ)热(rè)烈的(de)掌声欢(huān)迎(yíng)钱(qián)以斌(bīn)大师(shī)不(bù)远千里，从上海来到贵阳(yáng)市和我们分享烹饪知识。

　　饕宴是(shì)场(chǎng)顶级盛宴(yàn)，钱大(dà)师一开场就为我们介(jiè)绍了饕宴(yàn)课堂的(de)由来。

　　中(zhōng)国(guó)是美食大(dà)国，烹(pēng)饪历史源远流(liú)长，但是关于国际烹饪赛事，同学们了解(jiě)多少(shǎo)呢(ne)?作为2016年(nián)德国(guó)奥林匹克烹饪大(dà)赛中(zhōng)国国(guó)家烹饪队教练，钱大师感慨(kǎi)万分，虽然在(zài)那次(cì)大赛上获得3银的成绩，但世(shì)界(jiè)排名却在(zài)第12位，中(zhōng)国烹饪与国际接轨(guǐ)时间(jiān)短，还有一定的差距。

　　这个差距该如何缩小，实现(xiàn)超越，就靠在场这些未来厨师的(de)奋斗了。

　　学生整齐一致(zhì)听大师授课(kè)随后钱(qián)大师现场向(xiàng)同学(xué)们演示(shì)了饕宴菜品(pǐn)“墨鱼脆牛(niú)肉(ròu)塔塔(tǎ)”的制作方法。

　　这道菜采用新(xīn)鲜的加拿(ná)大牛柳，加(jiā)上墨鱼锅巴、有(yǒu)机苗、水瓜(guā)柳、泡菜(cài)、洋(yáng)葱、薄荷叶、野山椒，加上芥(jiè)末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而成(chéng)。

　　液氮经(jīng)常被用于制作(zuò)分子料(liào)理等美食，利用极低(dī)的(de)温度使原料形成具有(yǒu)特殊风味的口感和风味，可(kě)观性极强(qiáng)。

　　钱(qián)大(dà)师现场(chǎng)展示(shì)了如何使(shǐ)用液氮，把墨鱼(yú)锅巴放进(jìn)里面，增强(qiáng)其(qí)酥(sū)脆的口(kǒu)感。

钱以斌什么水平(píng)

　　简(jiǎn)单(dān)来说(shuō)，钱以斌是为(wèi)数不多的(de)走上国际的中国名(míng)厨，其(qí)水平不说赶超国(guó)宴大师，也算(suàn)是第(dì)一二梯队的(de)厨师了。

　　钱以(yǐ)斌，47岁(suì)，江苏张家港人(rén)，大专学历，味(wèi)Fusion创意厨房创始(shǐ)人，创(chuàng)意盘饰创始(shǐ)人，创意(yì)冷菜培训导师。

　　国内(nèi)“先(xiān)锋料理”培训导岁汪师，注册中(zhōng)国(guó)烹饪大师，国家级中菜高级技师，中(zhōng)国烹饪协厅茄会(huì)名菜名吃标准(zhǔn)化研发基(jī)地(dì)专家(jiā)委(wěi)员会专家。

　　钱(qián)以斌曾担任第(dì)44届世界技能(néng)大(dà)赛烹饪（西餐）项目中国技(jì)术指导专家(jiā)，2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪(rèn)队教(jiào)练。

　　世界厨师联合会国(guó)际评委(wěi)，国家职业(yè)技能竞(jìng)赛裁(cái)判员，全国餐饮认(rèn)定师(shī)，国家级评委，上海旅(lǚ)游(yóu)高等专科学(xué)校(xiào)客(kè)座副(fù)教授等。

　　2016年4月参加2016世(shì)界美(měi)食峰会(huì)（新加坡），成为(wèi)首位被主(zhǔ)办方(fāng)邀(yāo)请的中国名厨，2016年9月参加世(shì)界(jiè)厨师联合会（希腊）代表中(zhōng)乎(hū)伏(fú)仔国厨师上台表演。

　　2017年担任(rèn)SIAL中国国际(jì)顶级厨师邀请赛(sài)评委，2017年担任第十九届FHC中(zhōng)国(guó)国际烹饪艺术大赛中餐裁判长。

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