鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时(shí)间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于(yú)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼(yú)是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里(lǐ)等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配(pèi)对(duì)，然后(hòu)由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是(shì)体内受(shòu)精(jīng)，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　子集是什么意思，非空真子集是什么意思冷(lěng)藏室温度(dù)高于零(líng)度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的(de)好时机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其(qí)中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富(fù)的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较(jiào)低(dī)，大多(duō)数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也(yě)大(dà)大延(yán)长，通常可(kě)达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构和(hé)疏子集是什么意思，非空真子集是什么意思(shū)水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻(dòng)的时(shí)候(hòu)却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就(jiù)不能被全部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部水环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出(chū)现(xiàn)品质的下降，一(yī)样有一定的(de)营养损失。

扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　鱼肉的营(yíng)养价值：

　　大多数鱼肉的(de)脂肪占比都在5%以(yǐ)下，蛋白质含量则高达(dá)15%-20%。

　　而(ér)中国人(rén)消费最(zuì)多的猪肉，脂肪平均占(zhàn)比(bǐ)高达37%，蛋白(bái)质含量仅为13.2%左(zuǒ)右。

　　而且，禽畜肉中的脂(zhī)肪主(zhǔ)要是饱(bǎo)和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的风险(xiǎn)。