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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮(lià俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗ng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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