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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并且(qiě)小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘(gān)露多(duō)糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高于铁棍山药(yào)，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健(jiàn)胃(wèi)、美容(róng)养(yǎng)颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉(ròu)质白如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称(chēng)之为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山(shān)药的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植(zhí)于(yú)深州(zhōu)、安平、安国、深泽(zé)、蠡(lí)县(xiàn)等地(dì)，该(gāi)区域古称博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆(qìng)府）等地(dì)，其中以温县所在(zài)（地理坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很高(gāo)，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生产期限，产(chǎn)量虽小(xiǎo)但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同(tóng)时(shí)嘴儿化读音(yīn)表明(míng)了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在沙地(dì)里，土质(zhì)松(sōng)软，口感面甜，营养价(jià)值同(tóng)样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百度百科鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点-铁棍山(shān)药(yào)

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