咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因领略的意思此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋领略的意思味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味(wèi)，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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