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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。什么是人员类型 人员类型有哪些

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发(fā)酵(jiào)，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法什么是人员类型 人员类型有哪些是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小什么是人员类型 人员类型有哪些店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随(suí)意去(qù)翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面(miàn)那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应(yīng)十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜(tián)食(shí)，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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