金融(róng)界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概念股出现异(yì)动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王(wáng)食品(pǐn)等等，在(zài)投资者(zhě)互动(dòng)平台(tái)，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问(wèn)题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师(shī)们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内(nèi)大(dà)小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博(bó)五一期间的(de)酒(jiǔ)店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文(wén)中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异(yì)主要体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多(duō)小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现(xiàn)，在(zài)烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望(wàng)延续(xù)。

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