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晒腊肉(ròu)是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳(yáng)的(de)晒法，这是(shì)由(yóu)于(yú)阳光照射下(xià)的(de)腊肉(ròu)简单到达高(gāo)温，加(jiā)快(kuài)水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实，口感(gǎn)更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方法存在一(yī)些危险。过长时刻(kè)的大(dà)太阳(yáng)暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外表(biǎo)过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮(pí)”，影(yǐng)穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质(zhì)，对(duì)人体(tǐ)健(jiàn)康有必定危险。

晒腊(là)肉用红曲(qū)米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋(zī)味(wèi)。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较(jiào)广(guǎng)泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时(shí)分，能够让菜品的(de)色彩(cǎi)变得愈(yù)加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素(sù)或(huò)从(cóng)红曲霉的深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是我国传(chuán)统(tǒng)的由(yóu)红曲霉(méi)发酵出产(chǎ穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼n)的天然功用食用色(sè)素(sù)，运用的时刻十分悠(yōu)长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还(hái)能(néng)够添加产(chǎn)品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的(de)纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有(yǒu)什么(me)药效，但(dàn)最(zuì)少它有益(yì)无害）。

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