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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也(yě)不(bù)会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一(yī)些水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了(le)，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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