干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或2000克是多少斤啊olor: #ff0000; line-height: 24px;'>2000克是多少斤啊再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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