淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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