为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tān431mm是多少厘米 431mm是多少米g)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情(q431mm是多少厘米 431mm是多少米íng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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