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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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