近(jìn)一(yī)个月来(lái)，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热(rè)并吸引了全国各地的关注。小红书(shū)数据显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明(míng)节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍(bèi)，是上月同(tóng)期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短视(shì)频平台(tái)的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄(zī)博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的(de)游客。多个(gè)OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜(bǎng)单(dān)。

　　目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关(guān)企业(yè)3220余(yú)家，行业(yè)前(qián)景十分广阔(kuò)。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给(gěi)这座城市带来(lái)了哪些商机(jī)？本(běn)期钛媒体·钛(tài)度图闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网(wǎng)络 从(cóng)大学(xué)生到(dào)中(zhōng)年人都为之心(xīn)动(dòng)　

　　在近一个月的时(shí)间里，“淄博(bó)烧烤”及其相关话题火(huǒ)爆出圈(quān)，在(zài)包括微博、抖音、小红书等平(píng)台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第(dì)一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这(zhè)一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖(dǒu)音平台出现了第一(yī)个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场新闻(wén)发(fā)布会，因此在3月11日，微博、小红书(shū)及抖音均(jūn)出现(xiàn)了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一家店(diàn)铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地(dì)人实(shí)在真(zhēn)诚的品质再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的(de)传播度迅速扩大(dà)，也(yě)离(lí)不开官方的(de)助推，从加开(kāi)24列从济南至淄(zī)博间的(de)周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列(liè)”到新增(zēng)21条定制烧烤公(gōng)交(jiāo)专(zhuān)线等(děng)一系列“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不(bù)断上升，“淄(zī)博烧烤”及(jí)“淄博”这一城市成为互联网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖(dǒu)音平台上，山东省济(jì)南市(shì)观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群最多，其次是(shì)北京市和山东(dōng)省青(qīng)岛市。而(ér)在(zài)年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是(shì)50岁(suì)+的(de)中年人，都对(duì)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群(qún)最爱(ài)观看(kàn)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次(cì)是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实(shí)粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”行(xíng)业(yè)增势迅(xùn) 猛价格(gé)与(yǔ)爆火前(qián)相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造(zào)良(liáng)好消费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营(yíng)者价格行为提醒告诫书，包括(kuò)烧烤(kǎo)等商户执行市(shì)场调节价的(de)，要依(yī)法合理制定(dìng)价(jià)格标准，依(yī)法明码标价，不得拒绝或不履行价格(gé)承(chéng)诺，不得(dé)随意(yì)涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不(bù)大。“淄博烧(shāo)烤”的价(jià)格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的(de)价(jià)格基(jī)本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客(kè)表(biǎo)示(shì)，即(jí)使点上20串(chuàn)五(wǔ)花肉，用上(shàng)一包小(xiǎo)饼加(jiā)蘸料，三四十块就能(néng)吃(chī)很饱，性价(jià)比极高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤行业目(mù)前正处于快速发展的(de)阶段。企查查(chá)数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新增注(zhù)册烧烤企业在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业(yè)每(měi)年(nián)新增注(zhù)册量均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增企业注册量为620家，达(dá)十(shí)年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间(jiān)，淄博市烧烤新增企业(yè)已达(dá)541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余(yú)家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游网红城市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温(wēn)，全国各地的游客(kè)纷纷(fēn)去淄博(bó)吃烧烤(kǎo)，烧烤成(chéng)为了淄(zī)博市(shì)的新名片。

　　据统计(jì)，3月(yuè)以来，淄博火车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近三年来车站单(dān)日到(dào)发旅客数新高。尤(yóu)其(qí)是周(zhōu)末时间，客流(liú)量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次，比春运客(kè)流(liú)量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局(jú)加(jiā)开(kāi)24列从济(jì)南(nán)至(zhì)淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市(shì)客(kè)流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车(chē)站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅(lǚ)客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来一(yī)场说走(zǒu)就走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平(píng)台数据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市的(de)客(kè)源地(dì)前(qián)十榜(bǎng)单(dān)中均来自山(shān)东(dōng)境内的城市，但在(zài)走红后，天(tiān)津市和北京市(shì)也(yě)跻身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最(zuì)大客源地从(cóng)滨州市变成了济南市，毕竟从济南(nán)坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了淄(zī)博市(shì)。OTA平台数(shù)据显示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅位居全(quán)国(guó)第(dì)一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开售(shòu)不(bù)到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近(jìn)年(nián)来(lái)最火热(rè)的(de)“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单中淄博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤也带(dài)动了淄(zī)博市(shì)旅游(yóu)服务业等的(de)发展。OTA平(píng)台数(shù)据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景点门票(piào)）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的(de)住宿预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住(zhù)机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的(de)“流(liú)量入口”成了(le)淄博(bó)市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文(wén)旅局纷(fēn)纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开(kāi)直(zhí)播教(jiào)网友(yǒu)如何品味(wèi)“淄(zī)博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让(ràng)淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门(mén)还开始(shǐ)从(cóng)烧烤(kǎo)延伸(shēn)至人才招引等领域，为符合条件的来(lái)淄(zī)求职(zhí)、就业的青年(nián)学(xué)生提供入住优惠条件和生(shēng)活(huó)补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座(zuò)城(chéng)，背(bèi)后(hòu)离(lí)不开政策的的扶持和完善的发展理念(niàn)。借(jiè)着烧烤(kǎo)热潮(cháo)，淄博把线上“流量(liàng)”转化为线下“留(liú)量”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈成为必然。

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