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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗p>

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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