干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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