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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久(ji华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约ǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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