干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了(le)一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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