一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yó一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好u)麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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