家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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