家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě200mm是多少米，2000mm是多少米)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　200mm是多少米，2000mm是多少米　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

200mm是多少米，2000mm是多少米　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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